SARDINE FARCITE

Le sardine sono tra i pesci più raccomandati dai nutrizionisti. Inoltre sono economiche e semplici da pulire, eventualmente si possono acquistare già filettate. La ricetta qui sotto è ottima anche per le aringhe.
In queste giornate calde, le sardine farcite possono essere servite anche tiepide e accompagnate a un bel piatto d’insalata.

Per 4 persone

800 gr. di sardine (o piccole sarde) pulite e aperte a libro

2 panini piccoli ammollati nell’acqua

2 uova

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 fesa d’aglio

1  mazzetto di finocchietto selvatico

Sale, pepe e olio d’oliva q.b.

Preparate il ripieno strizzando bene il pane ammollato e mischiandolo con le uova, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, sale e pepe.

Disponete i filetti di sardina in una teglia da forno e mettete su ognuno un po’ del ripieno. Tagliate il finocchietto e spargetelo generosamente sulle sardine farcite. Irrorate con un buon olio d’oliva e infornate per 20-25 minuti a 180°.